县市场监管局多举措守护师生“开学第一餐”

　　正值秋季开学季，为切实保障校园食品安全，守护广大师生“开学第一餐”，岳西县市场监管局提前布局谋划，加强组织协调，多举措、多维度全面开展校园食品安全隐患排查。

　　开局即是冲刺，组织部署到位。为有序开展此次专项检查行动，开学前联合县食安办、教育、卫健、公安共五部门，联合制定下发《关于开展2023年秋季开学学校食品安全风险隐患排查工作的通知》，明确开学前自查、供餐后普查、覆盖后督查的“三步走”方略，厘清各方职责，细化组织分工，强调工作重点，固定完成时限，落实闭环管理，层层织密防护网，为后续工作开展提供清晰指向。

　　强化忧患意识，自查自纠到位。为在新学期有效化解、杜绝食品安全事件发生，8月28日，联合县教育局组织召开秋季校园食品安全警示会，邀请全县学校食品安全负责人、食品安全总监参加会议。根据此次会议要求，全县各学校在开学供餐前三日内，对照《学校餐饮服务食品安全风险隐患问题自查清单》，全面开展自查自纠，各类设备设施在启用前做好清洗消毒，对仓库内各类食材进行全面核查，对于不合格原料坚决予以清库销毁，同时密切关注从业人员变动情况，确保上岗人员均有健康证明、培训到位、考核通过，为新学期食堂运转开好头，起好步。

　　贯彻过程严管，全面检查到位。开学供餐后，各基层所立即联合乡镇各有关部门对辖区学校及幼儿园开展全面检查。聚焦校园食堂原料采购贮存、人员管理、隐患自查、清洗消毒、场所环境、加工制作、食品留样等关键环节，工作人员翻资料，看食材，奔后厨，对是否采购高风险食材、现场卫生是否到位、是否存在交叉污染、是否烧熟煮透、留样是否到位、“三本账”记录是否规范、反对粮食浪费宣传氛围是否浓厚等情况逐一查验。针对检查中发现的问题，现场立行立改与限期整改“双管齐下”，确保隐患动态清零。

　　落实主体责任，制度执行到位。开学前三天，邀请各中心学校相关负责人召开校园食堂食品安全风险会商会议，研究分析前期在日常检查、下沉暗访、监督抽检中发现的隐患，通报省局暗访督导安庆市学校食品安全情况。要求各学校绷紧食安意识弦，强化第一责任人认识，结合新学期人员架构变动，配足配齐食品安全总监和安全员，全面启用省局新“三本账”模板，特别是食堂承包经营的学校要严格实行“双总监”管理，坚决不当“甩手掌柜”。同时，各市场监管所在开学普查过程中，将校方主体责任架构设置和“日管控、周排查、月调度”执行情况进行重点核查，杜绝体系不全、权责不明、责任悬空等现象，确保校园食品安全主体责任落实落地。

　　厚植食安土壤，宣传培训到位。食品安全，意识为先。新学期伊始，工作人员结合“开学第一课”，在各辖区学校开展“食品安全进校园”活动，通过采取课堂宣讲和分发传单彩页等方式科普如何预防食物中毒、怎样辨别假冒伪劣食品、远离垃圾食品等食安小知识，帮助广大师生提升识假辨假及自我保护能力，夯实意识基础。与此同时，工作人员结合此次专项检查契机，积极对接各乡镇中心学校，对校园食堂管理员和从业人员开展集中培训，围绕《餐饮服务通用卫生规范》和《餐饮服务食品安全操作规范》等规范性文件进行深入浅出讲解，充分结合日常检查反馈经验，帮助工作人员在食堂日常运营中杜绝风险隐患，提升规范操作意识。并且适时利用“问卷星”、“两库一平台”和纸质试卷等线上线下相结合的方式，检验食堂从业人员的操作知识，有效提升管理运营水平。

　　截至目前，岳西县市场监督管理局已出动执法人员219人次，检查各类学校食堂121家次，排查整改隐患213起。下一步，将联合县各相关部门组成联合督查组，开展随机抽查，切实巩固前期普查成效，持续筑牢校园食安长城。